很久沒來櫻上水用餐,板前師傅都換人了。

壽司普通得可以,但熟食表現著實可圈可點!

前幾次來,點的都是壽司套餐,

但是老公最近破嘴,

我們於是想試試清淡的蒸煮料理,

就點了NT880的晚間懷石套餐

 

櫻上水的兩位年輕老闆都是從新都里出來的,

一位擅長握壽司,一位專攻熟食,

他們在料理同行中有著很高的讚譽與評價,

絕妙搭配頗令業界看好。

不過老闆之一的小寶師傅現在不在這裡,

跑到兄弟飯店後面開第二家店去了

上次去二店用餐的時候正值農曆年間,

台北像空城一樣,那天也只有我們用餐,

因此有機會和小寶老闆聊了很多。

 

另外一位熟食師傅我們並不認識,但他的手藝真好!

本來只愛吃生食的我們對今晚的熟食菜色讚不絕口,

雖然壽司只有兩貫,但下次還要點懷石套餐!

 

首先是蟹膏蛋豆腐、章魚腳和黑豆

 

蟹膏上面蘸了點山葵提味,鮭魚卵也搭配得很不錯。

 

然後是刺身,除了蝦以外都很普通

 

 

我們通常不愛烤魚,老公破嘴更是烤物不宜,

所以請師傅幫我們換成清蒸。

清蒸午仔魚蘸水果醋

只是簡單地用料酒清蒸,但是味道非常甘美,

下頭還有塊豆腐悄悄地浸泡在湯汁中,偷偷吸收日月精華XD

 

接下來這道,我喜歡!

糯米團

 

名字聽起來很普通,但是糯米好香,

吃起來有點像芋頭貴,又綿又密,

裏頭還包了蝦子、香菇等等,

真是一道內外兼修(?)的佳餚~~~

 

干貝蒸蛋

用干貝和鮭魚卵蒸蛋夠海派了吧!

干貝超大,因為用料澎湃又加了酒,這蒸蛋特別有味道。

 

 

唯二兩貫握壽司,吃起來超普通。

日本真鯛日本青甘,都是我很常吃也很愛吃的魚,

但是好普通好普通好普通。(因為真的很普通所以說三次)

 

握壽司反正就是一門大學問,

櫻上水現在年輕的板前師傅我覺得似乎沒怎麼在經營這塊,

上菜的時候連吃什麼用什麼都懶得說一聲。

我猜想櫻上水可能改變策略了吧,

既然是熟食師傅當家坐鎮那就好好做熟食吧,

壽司勉強不來就不勉強了。

想吃壽司就去小寶那裡囉~

 

 

蛤蠣味增湯

 

草莓奶酪

這是今晚板前師傅唯一跟我講的四個字。

為什麼?

草莓奶酪很一目了然啊還用你說哈哈哈~

還不錯吃啦。

 

小師傅請加油,今天兩個人做二十幾人份的東西是蠻操的,

但是握壽司只是長得帥這樣可不行啊~

 

結論:我覺得現在的櫻上水和以前不太一樣,

晚間的懷石套餐幾乎是以熟食為主,

但是很好吃ㄟ,值得一試!

我們熟識的師傅也很推薦這裡的熟食,(還有山花)

午間還有更平價且優質的定食套餐可供選擇喔~

 

 

 

Key Informations

櫻上水.壽司、創作料理

地址:台北市中山區建國北路二段125號 

電話:02-2507 5658  

營業時間:午餐11:30~14:30 / 晚餐 17:30~21:30

 

 

 

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