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S.T.A.Y. by Yannick Alléno是法國米其林三星主廚Yannick Alléno 旗下的法式料理餐廳。

 

Yannick Alléno是誰?

"2007年拿下米其林三星榮耀,同年其旗下的" Cheval Blanc "白馬山莊,就又摘下米其林二星肯定的Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾主廚,被法國評選為2008年 Best Chef in France ,同時還擁有全法國最性感廚師的稱號。其多元又獨樹一格的廚藝風格,被法國譽為“新時代法國廚藝界的接班人”。

 

而這家S.T.A.Y.則是Yannick Alléno首度進駐台灣、落腳台北101的代表作。

 

話雖如此,A先生其實並不常在台灣啦,台北101的STAY餐點其實另有兩位法籍主廚專門料理。如果是衝著米其林三星的手藝而來,那麼你可能要失望了。

 

來看看菜單。(時常更動)

 

午間套餐共有三種價位,分別是NT980、1480和2800。

980看似有親和力,但其實完全沒有選擇空間,

人家上甚麼你吃甚麼就是了,

而且No,它不是無菜單料理,哈!

 

因為不喜歡這種完全沒有選擇空間的套餐,

所以我們都點了1480的套餐,

難道縮,這就是餐廳的策略?

大家大概都會覺得都來這裡了,

幹嘛花980還不能選自己要吃甚麼啊?

所以我相信1480午間套餐應該是賣得最好的!

 

不過,別以為1480就能吃到自己想吃的東西喔~

在1480的套餐裡,還有不少餐點是得“加價”才吃得到的,

例如老公的牛排,得加價580呢~

到底值不值得,請見後頭分曉~

 

首先,開胃小點

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啊,如果看到東西還不知道是在吃甚麼的話,那就是分子料理的精神了!(誤)

如果沒記錯,

左邊橘紅色那坨應該是以番茄為基底、口感柔軟近似水果但又不是水果的東西。

(到底是甚麼東西?!)

中間不記得了,右邊的應該是豬肉凍。

視覺上的享受大過其滋味,但可愛的小餐具確實開了我們的胃口。

 

接下來是麵包

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法國長棍麵包、蜂蜜麵包和類似可頌口感的麵包,

各自芬芳,都很好吃!

可搭配法國手工海鹽奶油一起食用。

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咦,又見面了,又是法國長棍麵包。

是說才剛上過,至少應該稍微來點變化吧~

長棍抹上大蒜就還是長棍呀~

有點可惜。

湯倒是很不錯,是有Capuccino香味的鹹湯

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老公的鴨肝,沒啥印象。

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我的龍蝦濃湯很可愛~

碗底作成餅狀的是龍蝦碎肉拌上些許蔬菜魚肉,

上頭三塊像小麵包的東西則是麵疙瘩,表皮經過烘烤,

所以除了麵疙瘩本身Q彈的口感,還增加了點烘烤過的脆度。

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接下來,服務人員將濃湯注入湯碗中。

濃湯帶有相當重的酒味,是用最合適海鮮的白葡萄酒入味嗎?

異常濃烈,但我挺喜歡這個味道。

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分量不多豈不就是法國菜的精隨XD

(自以為很懂~)

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噢,我的主菜來惹~

快來瞧瞧它有多可愛!那這麼小顆的荷包蛋,是鵪鶉蛋呢!

這道菜名我忘了,

畢竟法國菜的另一特色就是名字長到連讀出來都有問題啊...

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左邊是帶皮的雞胸肉,它跟所有的雞胸肉一樣都還蠻乾的,

所以不需要費心介紹,

右邊則是茄汁蔬菜肉餅。

肉餅味道很濃郁,

裏頭說不上來有些甚麼,

(其實是網誌拖太久不寫就忘光了)

但口感滋味都相當豐富。

口味稍微重了一些,

這也是為什麼旁邊還附贈一碗白飯吧~

真的超下飯的!!!

(↑這句話還真不適合在法國餐廳說XD)

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接下來,老公的加價580牛排來了,

加價580加價580,它到底有沒沒有加價580的價值呢?

燈燈燈燈~

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老公說:鄧有葵比較好吃。

不過旁邊的馬鈴薯泥很不錯啦!

(總是要說點甚麼吧)

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好了!甜點時間。

一口小泡芙迷你百香果千層蛋糕

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大吉嶺紅茶不錯!

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百香果舒芙蕾

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這我真的要說一句了:

做得比這裡好的舒芙蕾也太多了!

甜點本來應該是這裡的強項才對,

除了掛名主廚的Yannick Alléno是甜點師傅出身,

這裡還有特置一名法籍甜點師傅呢!

 

但這舒芙蕾欠缺甫烘烤出爐的那種蛋糕香氣和溫度,

上層的口感和密度都嫌不足,

以至於挖開之後一點都沒有彷彿拆禮物ㄧ般的幸福喜悅之感,

反倒像是"阿,牙醫叫患者張大嘴巴看看裏頭到底發生甚麼事"的虛應故事,

讓人只想知道裡面還有甚麼,但並不打算把它吃完這樣。

然後百香果冰淇淋非常非常酸,

唉,沒關係,常有的事~

 

老公的甜點很詭異,

大概就是一團泡在糖漿裡的麵包

嗯,沒錯,我的形容真的還蠻準確的!

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算是酒足飯飽了,這時服務人員送上棉花糖

共有三種口味,還是視覺樂趣多過於味覺享受。

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最後來看看用餐環境

(畫質不佳請怪hTC)

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甜點吧台

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【總評】

我不太喜歡批評餐廳,因為知道每間餐廳都乘載著料理人和經營者的理想和熱情,

(這家大概是名廚+財團)

部落客花一點錢吃一頓飯就對別人的心血結晶指手畫腳其實是很殘忍、具有殺傷力又不太需要負責任的。

不過站在消費者的角度,我必須誠實地說:再次前往用餐的機會不大。

主要是因為價位和餐點所呈現出來的水平確實不太符合所謂CP值,

這個價位在台北市,其實還有很多更經濟實惠的選擇。

用餐環境雖然經過精心設計妝點,

但總覺得欠缺了點風格特色和質感,

特別是包廂的設計更有臨時櫃位之感,

是弄巧成拙了吧!

 

 

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