念念不忘專家級同道中人"旬Ｘ"板前師傅特別推薦的野村鮨，
說是「一去馬上就愛上了！」，
今天終於有機會一嚐。
情人節午餐，兩天前訂位，
座位全滿，被安排在板前最角落XD
去哪都一樣，先來個一千五午間套餐試水溫。
各家名店吃了一輪，再擇其所愛決定是否回訪。
一千五午間套餐共有前菜、八貫握壽司、煮物、例湯和甜點，
份量對能吃的女士來說差不多，男士就不敢保證了。
前菜：涼拌章魚腳、蟹肉、飛魚卵。
我向來不愛章魚腳，煮得再好的簍足我都覺得很硬XD
但飛魚卵很有彈性、頗具口感。
軟絲握壽司
第一貫就上最不討我歡心的軟絲真的是不幸的巧合，
不予置評，哈。
千葉縣的比目魚握壽司
Ｑ彈厚實。
東京灣的水針魚握壽司
閃爍著銀色光芒的的亮皮魚總是帶有特別重的味道，
但也由此看得出不同師傅處理魚貨的本事和手法。
上頭一點點的薑末和小蔥用以提點調和，
很常見的做法，很好吃。
很大的甜蝦握壽司
比一般的甜蝦大得多，遠看還以為是胭脂蝦。
味道不錯。
蓮藕蒸 干貝、白子、蝦
蓮藕蒸蠻討人喜歡，首先是纖維豐富卻打得非常細緻綿密，
口感滑順兼有蓮藕若有似無的原汁原味，
裏頭干貝和蝦不稀奇，但白子？！
黑鮪魚中腹握壽司
看到中腹的時候嚇了一跳，
想說在磯勢花五千才吃得到，怎麼在野村一千五就有？
不過這裡的中腹，呵呵，比較沒那麼好吃。
九州的青花魚握壽司
又來了一貫銀皮魚。
比起台灣的青花魚，
九州的更富油花、肉質口感都更佳。
北海道馬糞海膽軍艦
馬糞海膽很令人驚豔，雖然老公說在別的地方又不是沒吃過，
不過我個人還是給予很高的評價！
完全沒有腥味，
像棉花糖或爆漿巧克力一般，一口就融化在舌尖。
入口即化這個形容詞被美食節目用爛了，
但這貫馬糞所詮釋的，正是這個意思啊哈～
漬鮪魚赤身握壽司
漬鮪魚赤身握壽司是個驚喜，
倒不是因為它更好吃，
而是因為我以為馬糞海膽後就沒菜了XD
野村心機很重耶～
說到漬鮪魚赤身，我覺得旬採的熟成更棒！
玉子燒
快沒肚子了，但這玉子燒很棒！蛋糕般的香氣，溫度更高點更香。
次郎的大徒弟為什麼入門十年了還在煎玉子燒？又是個學問了哈～
蛤蠣味增汁
軟絲細捲
這道是師傅招待的，不過沒有細捲整個套餐就很像沒結束啊哈～
本來快吃不下想說就分老公好了，而且又是軟絲我不愛，
但沒想到細捲蠻好吃的所以有點不捨（？）
裏頭軟絲和紫蘇葉和醋飯層次分明，
挺清爽醒腦的（？），
自己還是吃了兩貫才分老公 哈
甜點：草莓慕斯、草莓巧克力
情人節最應景的草莓，都很好吃。
我特別喜歡那草莓巧克力，情人節就此圓滿了～～～
整體來說，野村的醋飯顆粒分明，
比起台北很多名店來說水分偏少，
而且酸味和鹹味相當重，
我個人覺得甚至重到會蓋掉比較清新的白肉魚本身的味道。
漁獲處理的方式我都還蠻喜歡，
大都也只是以醬油調味，
沒有甚麼特別花俏的手法。
有些資深饕客批評野村太過隨性，
連捏好了壽司都不好好擺放，
這我倒也是體驗到了。
另外在壽司米中吃到了一顆很小粒的硬塊，
不知是米沒瀝乾淨還是怎樣，
但原則上我還蠻喜歡野村的詮釋，
應該還會再來。
論到同等級的午間套餐，
SASA的漁獲最基本，但料理手法很細膩精緻；
野村能吃到海膽和中腹，我覺得很值得；
但還是旬採的魚用得最豐富、等級最高，板前功夫和服務也都沒話說。
每家都是料理人的心血，都值得回訪。
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