態芮甫開幕就引起業界極大矚目，
料理人先是議論紛紛，品嘗過後更是讚不絕口，
近日更獲選進入法國外交部旅遊發展署規劃的La Liste（名單），
榮登全球1000家最佳餐廳。
三月份即將來臨的台北版米其林，態芮呼聲極高。
挑個周末來試試入門款的午間套餐～
吳寶春為態芮設計的專屬麵包
棍子麵包和紅藜麥核桃麵包
自製奶油
前菜就令人驚艷不已！
此菜非彼菜
淡菜、高麗菜的奇妙結合～
態芮的菜有個特點，
人家會說是分子料理，
我倒稱之為美食的化妝舞會。
看起來是一回事，嚐起來，又是另一回事。
像這淡菜，豐盈飽滿多汁地讓人以為是生蠔，還有點像雞腿肉，
卻是精挑細選的淡菜經過仔細處理而成。
每天都吃的尋常蔬菜：高麗菜，
搭配得高雅爽口，檸檬汁的提味，更顯得清新恬淡～
像座小花園一般的燦爛擺盤：
接下來，
美人裝蒜
綿密濃郁的高湯，搭配一旁底部煎得酥脆恰到好處的煎包，
所謂的法式料理台灣魂，正是我說的：法皮台骨！
別看這小小煎包，捏得精巧，裡頭也毫不馬虎。
餐廳入口處的吧台
半開放式廚房
裡頭人手眾多卻極具紀律，
用餐時偶而瞥見主廚居中主領，
整個團隊表情嚴肅嚴陣以待。
簡約高雅的餐桌
簷下懸吊著的紅銅片，據說換了數家設計公司才有人敢承包。
磨石子地板充滿舊時代的古早味，
卻也和現代感的空中設計形成反差對比，
就好像法式料理和台菜一樣原先八竿子打不著，
卻在態芮結合成了水乳交融的一道道美食佳餚。
懸掛在半空中的各式藏酒
上主菜了
老公點的是伊比伊比鴨
老公英明，這道菜真的功力不凡！
只有五分熟的鴨肉散發出外皮煎烤出的濃濃香氣，
肉質飽滿、香氣四溢，
一舉抹煞我們素來對鴨肉所有的負面刻板印象，
（平常真是超討厭鴨肉的啊～～～）
美味至極！
一旁用紅酒醃漬過的菜蔬和西瓜小黃瓜等
（第一次看到這種可愛的小蔬菜）平衡了大塊肉帶來的油脂，
如蜻蜓點水般輕身搖曳而過。
我的是：榴暗花明又一苔
這次點菜，我點輸老公了，
他的鴨比我的魚好吃！
我的是土魠魚，可惜我對這道菜真的印象不深，
整個套餐裡頭，這道菜的記憶點對我來說最是模糊。
梨杉喫情花
很有趣的結合
下頭是梨子雪霜，上面覆蓋著的是台灣碧螺春果凍和桂花，
左下是蜂蜜蛋白霜。
梨子雪霜相當清潤，
碧螺春果凍氣味芬香、嚐起來倒是氣味不重，想是點綴而已。
蜂蜜蛋白霜小小一口卻甚是甜蜜。
栗到十足
整盤都是栗子料理，果然栗到十足！
可可口味的冰淇淋，
糖炒栗子裹上焦糖，像兒時的零嘴糖葫蘆一般；
栗子口味的蛋糕、煎薄片和蛋白餅。
栗子的華麗變奏曲，讓人魂牽夢縈、絲毫不感甜膩。
這是我們為慶祝結婚五週年加訂的蛋糕，
一個NT280，不算太便宜，
但我挺喜歡這個濃烈的巧克力蛋糕。
整個蛋糕和題字都很美麗，
唯有餐盤讓我想起了馬桶蓋......
裡頭有莓果醬
最後還有精彩的甜點，
包含手工燕麥餅乾，
和兩球外頭包裹著巧克力的台灣茶冰淇淋！
非常好吃～～～～
以及順口的烏龍茶。
總的來說，這是滿意程度相當高的一餐，
甚至可說是我們近年來體驗到最棒的用餐經驗！
出門之前作了點功課，
主廚何順凱和我們年齡相當，
卻已經在美國、中國，和新加坡的米其林二星餐廳擔任過副主廚。
態芮不僅結合了他所擅長的法式料理，
其中更令人印象深刻的，是他對台灣菜的勇敢堅持和嘗試。
每一道看來精巧的法式擺盤，
裡頭盛裝的不只是美味、
更是何順凱對台灣料理的熱情和執著、
創意和想念、夢想和行動。
態芮當然不是一家便宜的小餐廳，
造價超過千萬的半開放式廚房、
僅有４８個座位，
推薦給願意一探究竟的朋友們～～～
（情人節快到了啊啊啊啊！！！！）
洗手間的鍍金裝潢讓我想起了蘭...
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